Descrizione
Scheda pratica
Ambito:
Tedesca
Data:
1945 ca.
Dimensioni:
Cm @
Materiale:
Ghisa verniciata
Numero:
059
Note:
Attrezzo usato industrialmente. Durante la preparazione dei salami, la compressione della carne macinata è necessaria per garantire l'assenza di bolle d'aria all'interno dell'insaccato che, per effetto di reazioni biochimiche, provocherebbero dannose conseguenze durante il processo di stagionatura. Nel corso del tempo la dimensione delle insaccatrici si adeguò alle esigenze produttive delle ditte. Il modello qui presentato è uno dei più grandi in uso nella sua epoca.
