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Il Felino col pesce dello Chef Gianfranco Vissani

Il salame di Felino lo si pensa solo servito in purezza, magari in un tagliere accostato a qualche scaglia di parmigiano o con qualche mostarda in abbinamento, ma lo Chef Gianfranco Vissani ha reinterpretato l’uso di questo meraviglioso prodotto in chiave moderna, accostandolo a un filetto di merluzzo. Se anche voi morite dalla voglia di scoprire [...]

Un prodotto al microscopio: Il pepe

Siete sicuri che il pepe serva solo per dare l’aroma? Molti considerano il pepe un ingrediente accessorio nella preparazione del Salame di Felino, ma dovete sapere che questa bacca, vero status symbol, ricercata da Re e Papi, nasconde una storia che vale la pena leggere… Al mondo esistono più di 600 varietà di pepe, anche se spesso [...]